Jak uprawiać mniej znane gatunki warzyw
Choć wielkopowierzchniowa uprawa warzyw skupia się dziś na najpopularniejszych gatunkach, wielu ogrodników z pasją zajmuje się także mniej znanymi roślinami. Oprócz unikalnych smaków przynoszą one na stół bogactwo składników odżywczych i różnorodność. Poznajmy trzy z nich: roszponkę, brukiew i karczocha.
1. Roszponka warzywna (Valerianella locusta)
Roszponka warzywna, znana również jako roszponka, to niewymagające warzywo liściowe, które można uprawiać niemal przez cały rok. Zawiera dużo witaminy C, A, E, żelazo, magnez, potas i inne składniki odżywcze. Jest idealna jako dodatek do diety przy anemii, stresie lub problemach z koncentracją.
Uprawa:
- Wysiewaj w rzędy na głębokość około 1 cm, w odstępach co 10 cm.
- Uprawiaj od wczesnej wiosny do jesieni. Najlepsze wyniki osiągniesz przy siewie wiosną lub jesienią.
- Roszponka nie toleruje temperatur poniżej zera podczas zbiorów – liście zbieraj tylko przy dodatnich temperaturach.
Zastosowanie:
Roszponka ma bardziej wyrazisty smak niż sałata masłowa. Spożywa się ją na surowo, jako dodatek lub składnik sałatek. Świetnie smakuje z prostym dressingiem z oliwy z oliwek, soku z cytryny i musztardy.
2. Brukiew (Brassica napus)
Brukiew to łatwa w uprawie roślina o bogatej historii. Jej korzenny smak sprawia, że może zastępować ziemniaki lub być zdrowym składnikiem sałatek. Zawiera błonnik, potas, wapń, fosfor i witaminę C.
Uprawa:
- Wysiewaj wiosną (kwiecień/maj) bezpośrednio do gruntu lub przygotuj rozsady w marcu.
- Sadzonki sadź w odstępach 30x30 cm.
- Zadbaj o regularne podlewanie – brukiew lubi wilgoć.
Zastosowanie:
Brukiew można jeść na surowo (jak rzodkiewkę) lub przetwarzać na purée, frytki czy zupy. Jest idealnym niskokalorycznym dodatkiem w diecie.
3. Karczoch zwyczajny (Cynara scolymus)
Karczoch to wieloletnia roślina pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego. Znany jest ze swoich dużych pąków z listkami okwiatu, które mają delikatny smak i szerokie zastosowanie kulinarne.
Uprawa:
- Rozsady przygotuj od marca, a na grządki sadź po 15 maja w rozstawie 1x1 metr.
- W czasie wzrostu usuwaj chwasty i pozostaw maksymalnie 3 pąki na jednej roślinie.
- Jesienią przytnij roślinę i okryj ją słomą lub gałęziami iglastymi.
Zastosowanie:
Karczoch to smaczna alternatywa dla kalafiora. Nadaje się do zup, dań zapiekanych lub marynowany w oleju jako dodatek do pizzy.
Podsumowanie
Mniej znane warzywa, takie jak roszponka, brukiew i karczoch, wprowadzają do kuchni różnorodność, unikalne smaki i bogactwo składników odżywczych. Ich uprawa nie jest trudna, a odwdzięczą się obfitym plonem i zdrowymi potrawami. Wypróbuj je i wzbogacaj swoją dietę!